Compléments alimentaires Mis à jour le 14 novembre 2025 4 min de lecture

Des aliments riches en sélénium pour votre alimentation quotidienne

Rédigé parPurovitalis News

Le sélénium joue un rôle important dans la santé générale, même si l'organisme n'en a besoin qu'en petites quantités. De nombreux aliments en contiennent naturellement, ce qui permet de l'obtenir facilement par l'alimentation. Ce minéral renforce le système immunitaire fonctionne correctement, favorise le bon fonctionnement de la thyroïde et protège les cellules contre les dommages. Comme l'organisme ne peut pas fabriquer lui-même du sélénium, il est essentiel de consommer des aliments riches en sélénium pour rester en bonne santé et éviter les carences.

À quoi sert le sélénium ?

Le sélénium est essentiel à de nombreux processus de l'organisme. C'est un antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Il contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire [1] et joue un rôle essentiel dans la production d'hormones thyroïdiennes [2]. Des études suggèrent que le sélénium pourrait contribuer au maintien des fonctions cognitives [3] et favorisent la santé cardiaque.

Pour tout savoir sur les bienfaits du sélénium, cliquez ici : Sélénium : bienfaits, utilisation, effets secondaires et posologie.

Quels sont les aliments qui contiennent du sélénium ?

Consommer suffisamment de sélénium chaque jour est plus simple que beaucoup ne le pensent. De nombreux aliments courants en contiennent, ce qui permet de l'intégrer facilement dans vos repas quotidiens. Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant la teneur en sélénium de différents aliments et la quantité nécessaire pour atteindre l'apport journalier recommandé[4]:

Source alimentaire	Teneur en sélénium par portion	Quantité nécessaire pour couvrir les besoins quotidiens (55 mcg pour les adultes)
Noix du Brésil	68 à 91 mcg par noix	1 à 2 noix
Thon	92 mcg pour 100 g	environ 60 g
Sardines	45 mcg pour 100 g	environ 120 g
Saumon	40 mcg pour 100 g	environ 140 g
Poulet	22 à 25 mcg pour 100 g	environ 220 g
Bœuf	18 à 20 mcg pour 100 g	environ 275 g

Ces aliments sont de bonnes sources de sélénium et peuvent être facilement ajoutés à vos repas quotidiens pour aider à maintenir un taux de sélénium optimal.

Noix du Brésil

Les noix du Brésil sont l’une des sources les plus riches en sélénium. Une ou deux noix par jour suffisent à couvrir l’apport quotidien recommandé, ce qui en fait un moyen simple et efficace de garantir un taux de sélénium suffisant. Outre le sélénium, les noix du Brésil contiennent des graisses saines, du magnésium et des antioxydants qui contribuent à la santé cardiaque et aident à réduire l’inflammation. Toutefois, une consommation excessive de noix du Brésil peut entraîner un apport trop élevé en sélénium, susceptible de provoquer une intoxication.

Fruits de mer

Les fruits de mer sont une autre bonne source de sélénium ; le thon, les sardines, le saumon et les crevettes en fournissent beaucoup. Le sélénium présent dans le poisson contribue à la santé cardiaque en réduisant le stress oxydatif et en favorisant le bon fonctionnement de la thyroïde. Les poissons gras comme le saumon et les sardines apportent aussi des acides gras oméga-3, qui agissent avec le sélénium pour contribuer au bon fonctionnement du cerveau et à la santé du cœur.

Protéines d'origine animale : poulet, jambon, bœuf, etc.

Les protéines d'origine animale, comme celles du poulet, du bœuf et de la dinde, sont de bonnes sources de sélénium. Ces protéines sont essentielles à la réparation des muscles, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé des cellules. Le sélénium présent dans ces aliments joue un rôle clé dans la protection contre les dommages oxydatifs et dans le bon fonctionnement de la thyroïde. Choisir des viandes maigres comme le poulet et la dinde permet d'apporter du sélénium sans trop de graisses saturées.

Céréales

Les céréales complètes, comme le riz complet, l'avoine et le pain complet, contiennent du sélénium. Elles constituent donc une source végétale de ce minéral essentiel. Leur teneur en sélénium est plus faible que celle des produits animaux ou des noix du Brésil, mais elles contribuent tout de même à l'apport total. Les céréales complètes apportent aussi des fibres, des vitamines B et d'autres nutriments qui favorisent la digestion et la santé métabolique.

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Le sélénium dans les régimes végétariens et végétaliens

Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous pouvez tout à fait couvrir vos besoins en sélénium en choisissant bien vos aliments. Les produits d’origine animale sont généralement les plus riches en sélénium, mais certaines sources végétales, comme les noix du Brésil, les graines de tournesol, les champignons et les céréales complètes, peuvent aussi vous apporter ce dont vous avez besoin. Cependant, le contenu en sélénium de ces aliments dépend du sol dans lequel ils poussent ; il peut donc varier. En mangeant une variété d’aliments végétaux riches en sélénium, vous pouvez maintenir un bon apport sans avoir recours à des produits d’origine animale.

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Comment la cuisson influe sur les taux de sélénium

Les méthodes de cuisson peuvent influencer la quantité de sélénium conservée dans les aliments. La cuisson à l'eau et à la vapeur permettent de mieux préserver le sélénium que la friture, car une chaleur élevée et des temps de cuisson prolongés peuvent en réduire la teneur. Les viandes et les fruits de mer conservent davantage de sélénium lorsqu'ils sont cuits au four ou grillés plutôt que frits. Les céréales complètes et les légumes conservent généralement leur teneur en sélénium, à moins d'être trop transformés ou cuits trop longtemps. Le recours à des méthodes de cuisson douces permet de préserver le sélénium dans vos aliments.

Conclusion

Le sélénium est un nutriment essentiel qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, au métabolisme et au bien-être général. Inclure dans votre alimentation des aliments riches en sélénium, comme les noix du Brésil, le poisson, la volaille et les céréales complètes, contribue à préserver une santé optimale. Le sélénium étant présent naturellement dans divers aliments, une alimentation équilibrée est le meilleur moyen de prévenir les carences et de favoriser votre bien-être à long terme.

Références :

3. Hoffmann, P. R., & Berry, M. J. (2008). L'influence du sélénium sur les réponses immunitaires. Nutrients, 5(4), 1138-1148. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3723386/

1. Gärtner, R., Gasnier, B. C. H., Dietrich, J. W., Krebs, B., & Angstwurm, M. W. A. (2002). La supplémentation en sélénium chez les patients atteints de thyroïdite auto-immune réduit les concentrations d'anticorps anti-peroxydase thyroïdienne. Clinical Endocrinology, 56(1), 63-70. https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/87/4/1687/2374966

2. Berr, C., Balansard, B., Arnaud, J., Roussel, A. M. et Alpérovitch, A. (2000). Le déclin cognitif est associé à un stress oxydatif systémique : l'étude EVA. Neuroepidemiology, 19(1), 37-43. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11037017/

Bureau des compléments alimentaires des Instituts nationaux de la santé. Sélénium – Fiche d'information destinée aux professionnels de santé. Mis à jour le 15 avril 2024. Disponible à l'adresse suivante : https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/