Surse alimentare de L-ergotioneină

L-ergotioneina a fost trecută cu vederea ani de zile - dar în ultima vreme, acest compus fascinant atrage atenția pentru potențialele sale beneficii pentru sănătate și rolul său în prevenirea bolilor. Interesul a crescut cu adevărat în 2005, când oamenii de știință au descoperit OCTN1, un transportor special care ajută L-ergotioneina să se deplaseze eficient în organism și chiar să traverseze bariera hemato-encefalică pentru a susține sănătatea noastră.

Nivelurile de L-ergotioneină scad în mod natural odată cu înaintarea în vârstă, în special după împlinirea vârstei de 60 de ani, iar nivelurile scăzute au fost asociate cu boala Parkinson, insuficiența cognitivă ușoară și boala Crohn[1].

Citiți mai multe despre beneficiile susținute de cercetare aici: Beneficiile L-Ergothioneinei bazate pe cercetare

Deoarece organismul nostru nu poate produce singur L-ergotioneină, este necesar să o obținem din alimente sau suplimente. În acest blog, vom explora cele mai bune modalități de a obține acest nutrient impresionant în dietă.

Surse alimentare de L-ergotioneină

Cantitatea de L-ergotioneină variază semnificativ între diferite alimente. În timp ce unele conțin doar urme mici, ciupercile ies în evidență ca surse deosebit de bogate. Spre deosebire de plante și animale, ciupercile pot produce singure L-ergotioneină în mod natural, ceea ce face ca specii precum ciupercile porcini, shiitake și stridiile să fie surse dietetice deosebit de bune. Ea este prezentă și în alimente fermentate precum tempeh și în cantități mai mici în anumite legume, inclusiv usturoi și sparanghel. În plus, studiile arată că L-ergotioneina poate fi găsită și în laptele uman, de vacă și de capră, precum și în formulele pentru sugari[2].

Un studiu recent din 2023 a analizat diverse ciuperci din întreaga lume pentru a măsura conținutul lor de L-ergotioneină[3]. Folosind metode avansate și precise, ei au descoperit că concentrația poate varia foarte mult în funcție de specie, de metodele de cultivare și de calitatea solului, unele ciuperci conținând niveluri extrem de ridicate. Mai jos veți găsi ciupercile cele mai bogate în L-Ergothioneine din acest studiu:

Top 10 ciuperci bogate în L-ergotioneină

Champignonul comun conține L-ergotioneină?

În timp ce soiuri mai puțin comune precum shiitake, porcini și stridii se află în fruntea listei pentru conținutul de L-ergotioneină, există o altă ciupercă care merită atenție: Agaricus bisporus - mai bine cunoscută sub numele de champignon.

O revizuire de amploare din 2020 a analizat 68 de studii privind efectele asupra sănătății și compușii bioactivi din Agaricus bisporus. Cercetătorii au constatat că aceste ciuperci conțin L-Ergothioneine, deși în cantități mai mici decât shiitake. În medie, champignonii furnizează 2-7 mg de L-ergotioneină pe kilogram de ciupercă proaspătă, comparativ cu 100-120 mg/kg în shiitake[4].

Chiar dacă nu se află în fruntea listei, ciupercile champignon rămân o sursă de încredere, în special pentru cei care le consumă în mod regulat - fie pe pizza sau în tocănițe. Fiind cele mai consumate ciuperci din lume, acestea pot contribui în continuare în mod semnificativ la aportul zilnic de L-ergotioneină, în special pentru cei care consumă rar varietăți mai speciale.

Alimente fermentate și L-ergotioneină

Alimentele fermentate precum miso, tempeh și natto sunt bine cunoscute pentru faptul că susțin sănătatea intestinală - dar pot conține și cantități mici de L-ergotioneină. Deși nivelurile de L-ergotioneină sunt mai scăzute decât cele găsite în ciuperci, mai multe studii au confirmat prezența acesteia în anumite produse fermentate.

Un studiu din 2024 evidențiază faptul că alimentele fermentate pe bază de plante, cum ar fi kimchi, varza murată, tofu și pâinea cu aluat acru, nu numai că conțin diverse bacterii benefice și prezintă activitate antioxidantă, dar pot furniza, de asemenea, cantități mici de L-ergotioneină. Interesant este faptul că cercetătorii au identificat bacteria Methylobacterium, despre care se știe că produce L-ergotioneină, sugerând că legumele fermentate ar putea fi o sursă dietetică minoră de L-ergotioneină[5].

Astfel, în timp ce alimentele fermentate sunt asociate în primul rând cu sprijinul digestiv și cu bacteriile prietenoase cu intestinul, unele pot furniza, de asemenea, urme de ergotioneină - în special atunci când sunt prezente anumite bacterii.

Dacă sunteți în căutarea unui furnizor de încredere de L-Egothioneine, băutura noastră Liquid Collagen conține L-Ergothioneine de cea mai înaltă calitate:

Cultivarea, solul și animalele care consumă L-ergotioneină

Nu doar tipul de ciupercă determină cantitatea de L-ergotioneină pe care o conține - ci și solul în care crește. Solurile bogate în materie organică duc în general la niveluri mai ridicate ale acestui nutrient. Ciupercile sălbatice, cum ar fi porcini, conțin adesea mai multă, deoarece cresc în mod natural în soluri neperturbate.

Un nou studiu 2023 arată că anumite ciuperci de sol - numite ciuperci micorizice arbusculare (AMF) - ajută plantele să absoarbă L-ergotioneina din sol. Plante precum sparanghelul, fasolea, grâul și ovăzul nu produc ele însele acest compus, dar îl pot absorbi prin rădăcini dacă AMF sunt prezente. În cadrul studiului, plantele cultivate cu aceste ciuperci prezentau niveluri mult mai ridicate de L-ergotioneină. Fasolea neagră, în special, avea de până la 72 de ori mai mult decât cele cultivate fără[6].

Animalele care mănâncă ciuperci sau plante din sol bogat în AMF pot absorbi, de asemenea, cantități mici de L-ergotioneină, deși mult mai puțin decât din ciuperci.

L-Ergothioneine este adesea inclusă în produsele care se concentrează pe susținerea:

• Elasticitatea pielii și anti-îmbătrânire
• Energia celulară
• Protecție împotriva stresului oxidativ
• Un sistem imunitar sănătos

Aceasta este combinată în mod obișnuit cu alte ingrediente, cum ar fi colagenul, antioxidanții și vitaminele, pentru a crea beneficii mai largi. De exemplu, L-ergotioneina este, de asemenea, unul dintre ingredientele de bază din colagenul lichid Rewind de la Purovitalis, împreună cu o serie de alți nutrienți, cum ar fi glicina și seleniul, concepute pentru a promova îmbătrânirea sănătoasă și vitalitatea pielii.

Înrudite: Surse de antocianine - Alimente de top și forme de completare

Doza comună de L-Ergothioneine

Cea mai frecvent utilizată doză de L-ergotioneină în suplimente variază între 5 și 10 mg pe zi, unele produse oferind până la 20-30 mg. Până în prezent, studiile pe oameni au utilizat doze cuprinse între 5 și 25 mg pe zi fără a raporta efecte adverse. Deși aceste cantități par suficiente pentru a susține activitatea antioxidantă și protecția celulară, în prezent nu există nicio cerință zilnică stabilită, iar doza optimă depinde probabil de factori individuali precum vârsta, dieta și starea de sănătate.

Deoarece L-ergotioneina este obținută în principal prin alimentație, consumul de ciuperci de două până la trei ori pe săptămână poate ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase în mod natural. Cu toate acestea, conținutul poate varia semnificativ între tipurile de ciuperci și modul în care acestea sunt cultivate, făcând suplimentele o sursă mai consistentă pentru unele persoane.

L-Ergothioneine efecte secundare

L-ergotioneina a fost considerată până în prezent sigură. Nu au fost raportate efecte secundare grave ale L-ergotioneinei, chiar și la niveluri mai ridicate de consum. Deoarece compusul este prezent în mod natural în diverse alimente, acesta este în general bine tolerat. Cu toate acestea, persoanele cu alergii cunoscute la ciuperci sau la anumite surse de alge ar trebui să manifeste prudență.

Fiți precauți cu ciupercile sălbatice

În timp ce ciupercile sunt o sursă naturală de L-ergotioneină, este important să rețineți că căutarea de ciuperci sălbatice fără expertiza adecvată poate fi periculoasă. Unele specii de ciuperci sunt toxice - și, în anumite cazuri, pun chiar viața în pericol - chiar și în cantități mici. Dacă doriți să vă creșteți aportul de L-Ergothioneine prin alimentație, cea mai sigură opțiune este să alegeți ciuperci comestibile cultivate din surse de încredere sau să optați pentru suplimente cu conținut verificat.

Sursele naturale de L-ergotioneină - și de ce sunt ele importante

L-ergotioneina este un compus fascinant pe care organismul nu îl poate produce singur. În schimb, ne bazăm în întregime pe ceea ce mâncăm. Dintre toate sursele naturale, ciupercile ies în evidență - cu soiuri precum stridia aurie, shiitake și porcini care conțin niveluri deosebit de ridicate. Alimentele fermentate și spirulina oferă, de asemenea, cantități mai mici, adăugând o varietate suplimentară la o dietă axată pe longevitate.

Includerea regulată a acestor alimente poate ajuta la susținerea sistemelor naturale de apărare ale organismului dumneavoastră. Iar pentru cei care doresc un aport mai constant, suplimentele de înaltă calitate pe bază de extracte de ciuperci sau fermentație oferă o soluție ușoară. Fie prin farfuria dvs. sau prin rutina de suplimente, asigurarea unei bune aprovizionări cu L-ergotioneină ar putea fi o alegere mică, dar semnificativă pentru sănătatea pe tot parcursul vieții.