Fonti alimentari di L-argotioneina

La L-Ergotioneina è stata trascurata per anni, ma ultimamente questo affascinante composto sta attirando l'attenzione per i suoi potenziali benefici per la salute e per il suo ruolo nella prevenzione delle malattie. L'interesse si è acceso nel 2005, quando gli scienziati hanno scoperto OCTN1, uno speciale trasportatore che aiuta la L-Ergotioneina a spostarsi efficacemente nel corpo e ad attraversare la barriera emato-encefalica per sostenere la nostra salute.

I livelli di L-Ergotioneina si abbassano naturalmente con l'età, soprattutto dopo i 60 anni, e bassi livelli sono stati collegati al Parkinson, al lieve deterioramento cognitivo e al morbo di Crohn[1].

Per saperne di più sui benefici basati sulla ricerca, leggi qui: I benefici della L-Ergotioneina basati sulla ricerca

Poiché il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente la L-Ergotioneina, è necessario assumerla dagli alimenti o dagli integratori. In questo blog esploreremo i modi migliori per introdurre nella dieta questo straordinario nutriente.

Fonti alimentari di L-argotioneina

La quantità di L-argotioneina varia in modo significativo tra i diversi alimenti. Mentre alcuni ne contengono solo piccole tracce, i funghi si distinguono come fonti particolarmente ricche. A differenza di piante e animali, i funghi sono in grado di produrre naturalmente la L-argotioneina, rendendo specie come i porcini, gli shiitake e i funghi ostrica delle ottime fonti alimentari. È presente anche in alimenti fermentati come il tempeh e in quantità minori in alcune verdure, tra cui l'aglio e gli asparagi. Inoltre, alcuni studi dimostrano che la L-argotioneina si trova anche nel latte umano, di mucca e di capra, oltre che nel latte artificiale[2].

Un recente studio del 2023 ha analizzato diversi funghi in tutto il mondo per misurarne il contenuto di L-argotioneina[3]. Utilizzando metodi avanzati e precisi, hanno scoperto che la concentrazione può variare notevolmente a seconda della specie, dei metodi di coltivazione e della qualità del terreno, con alcuni funghi che contengono livelli estremamente elevati. Qui di seguito troverai i funghi più ricchi di L-argotioneina secondo questo studio:

I 10 funghi più ricchi di L-argotioneina

Lo champignon comune contiene L-argotioneina?

Mentre varietà meno comuni come lo shiitake, il porcino e l'ostrica sono in cima alla lista per il contenuto di L-argotioneina, c'è un altro fungo che merita attenzione: L 'Agaricus bisporus, meglio conosciuto come champignon.

Una scoping review del 2020 ha analizzato 68 studi sugli effetti sulla salute e sui composti bioattivi dell'Agaricus bisporus. I ricercatori hanno scoperto che questi funghi contengono L-argotioneina, anche se in quantità inferiori rispetto allo shiitake. In media, gli champignon forniscono 2-7 mg di L-Ergotioneina per chilo di fungo fresco, rispetto ai 100-120 mg/kg dello shiitake[4].

Anche se non sono in cima alla lista, gli champignon rimangono una fonte affidabile, soprattutto per chi li mangia regolarmente, sia sulla pizza che in umido. Inoltre, essendo il fungo più consumato al mondo, può ancora dare un contributo significativo all'assunzione giornaliera di L-argotioneina, soprattutto per chi mangia raramente le varietà più particolari.

Cibi fermentati e L-argotioneina

Gli alimenti fermentati come il miso, il tempeh e il natto sono ben noti per sostenere la salute dell'intestino, ma possono anche contenere piccole quantità di L-argotioneina. Sebbene i livelli di L-Ergotioneina siano inferiori a quelli presenti nei funghi, diversi studi hanno confermato la sua presenza in alcuni prodotti fermentati.

Uno studio del 2024 evidenzia che gli alimenti fermentati di origine vegetale come kimchi, crauti, tofu e pane a lievitazione naturale non solo contengono diversi batteri benefici e mostrano attività antiossidante, ma possono anche fornire piccole quantità di L-argotioneina. È interessante notare che i ricercatori hanno identificato il batterio Methylobacterium, noto per la produzione di L-argotioneina, suggerendo che le verdure fermentate potrebbero essere una fonte alimentare minore di L-argotioneina.[5].

Quindi, mentre i cibi fermentati sono associati principalmente al supporto digestivo e ai batteri amici dell'intestino, alcuni possono anche fornire tracce di ergotioneina, soprattutto in presenza di batteri specifici.

Se stai cercando un fornitore affidabile di L-Egotioneina, la nostra bevanda al collagene liquido contiene L-Ergotioneina di altissima qualità:

Coltivazione, terreno e animali che consumano L-argotioneina

Non è solo il tipo di fungo a determinare la quantità di L-Ergotioneina contenuta: anche il terreno in cui cresce è importante. I terreni ricchi di materiale organico generalmente portano a livelli più elevati di questo nutriente. I funghi selvatici, come i porcini, spesso ne contengono di più perché crescono naturalmente in un terreno indisturbato.

Un nuovo studio del 2023 dimostra che alcuni funghi del suolo - chiamati funghi micorrizici arbuscoli (AMF) - aiutano le piante ad assorbire la L-Ergotioneina dal suolo. Piante come gli asparagi, i fagioli, il grano e l'avena non producono autonomamente il composto, ma possono assorbirlo attraverso le radici se sono presenti gli AMF. Nello studio, le piante coltivate con questi funghi presentavano livelli molto più elevati di L-argotioneina. I fagioli neri, in particolare, ne avevano fino a 72 volte di più rispetto a quelli coltivati senza[6].

Anche gli animali che mangiano funghi o piante provenienti da terreni ricchi di AMF possono assorbire piccole quantità di L-Ergotioneina, anche se molto meno rispetto ai funghi.

La L-Ergotioneina è spesso inclusa in prodotti che si concentrano sul supporto:

• Elasticità della pelle e anti-invecchiamento
• Energia cellulare
• Protezione dallo stress ossidativo
• Un sistema immunitario sano

Viene comunemente combinata con altri ingredienti come il collagene, gli antiossidanti e le vitamine per ottenere benefici più ampi. Ad esempio, la L-Ergotioneina è anche uno degli ingredienti di supporto del Collagene Liquido Rewind di Purovitalis, insieme a una serie di altri nutrienti come la glicina e il selenio, studiati per promuovere un invecchiamento sano e la vitalità della pelle.

Correlato: Fonti di antocianine - I migliori alimenti e forme di integrazione

Dose comune di L-Ergotioneina

La dose di L-Ergotioneina più comunemente utilizzata negli integratori varia tra i 5 e i 10 mg al giorno, con alcuni prodotti che arrivano a 20-30 mg. Gli studi condotti sull'uomo finora hanno utilizzato dosi comprese tra 5 e 25 mg al giorno senza riportare effetti negativi. Sebbene queste quantità sembrino sufficienti a supportare l'attività antiossidante e la protezione cellulare, attualmente non esiste un fabbisogno giornaliero stabilito e la dose ottimale dipende probabilmente da fattori individuali come l'età, la dieta e lo stato di salute.

Poiché la L-argotioneina si ottiene principalmente attraverso l'alimentazione, consumare funghi due o tre volte alla settimana può aiutare a mantenere livelli sani in modo naturale. Tuttavia, il contenuto può variare in modo significativo tra i vari tipi di funghi e il modo in cui vengono coltivati, rendendo gli integratori una fonte più consistente per alcuni individui.

Effetti collaterali della L-Ergotioneina

Finora la L-ergotioneina è stata considerata sicura. Non sono stati segnalati effetti collaterali gravi della L-ergotioneina, anche a livelli di assunzione elevati. Poiché il composto è naturalmente presente in vari alimenti, è generalmente ben tollerato. Tuttavia, i soggetti con allergie note ai funghi o a specifiche fonti di alghe dovrebbero fare attenzione.

Sii prudente con i funghi selvatici

Sebbene i funghi siano una fonte naturale di L-argotioneina, è importante notare che la raccolta di funghi selvatici senza un'adeguata esperienza può essere pericolosa. Alcune specie di funghi sono tossiche - e in alcuni casi addirittura letali - anche in piccole quantità. Se vuoi aumentare l'apporto di L-Ergotioneina con l'alimentazione, l'opzione più sicura è scegliere funghi commestibili coltivati da fonti affidabili o optare per integratori dal contenuto verificato.

Le fonti naturali di L-argotioneina - e perché sono importanti

La L-argotioneina è un composto affascinante che il corpo non può produrre da solo. Al contrario, ci affidiamo completamente a ciò che mangiamo. Tra tutte le fonti naturali, spiccano i funghi: varietà come l'ostrica dorata, lo shiitake e i porcini ne contengono livelli particolarmente elevati. Anche gli alimenti fermentati e la spirulina ne offrono quantità minori, aggiungendo ulteriore varietà a una dieta incentrata sulla longevità.

Includere regolarmente questi alimenti può aiutare a sostenere i sistemi di difesa naturali del tuo corpo. E per chi desidera un apporto più costante, gli integratori di alta qualità a base di estratti di funghi o di fermentazione rappresentano una soluzione semplice. Che sia attraverso il tuo piatto o la tua routine di integratori, assicurarti un buon apporto di L-Ergotioneina potrebbe essere una scelta piccola ma significativa per la salute di tutta la vita.