Alimenti che contengono L-ergotioneina

Fonti alimentari di L-ergotioneina

La quantità di L-ergotioneina varia molto a seconda degli alimenti. Alcuni ne contengono solo tracce, mentre i funghi ne sono ricchi. A differenza di piante e animali, i funghi la producono naturalmente, perciò specie come porcini, shiitake e funghi ostrica sono fonti valide. La trovi anche in cibi fermentati come il tempeh e, in misura minore, in alcune verdure, per esempio aglio e asparagi. Alcuni studi mostrano che la L-ergotioneina è presente anche nel latte umano, vaccino e caprino, oltre che nel latte artificiale[2].

Uno studio recente del 2023 ha analizzato vari funghi in tutto il mondo per misurarne il contenuto di L-ergotioneina[3]. Usando metodi avanzati e precisi, hanno scoperto che la concentrazione può variare molto a seconda della specie, dei metodi di coltivazione e della qualità del terreno, con alcuni funghi che ne contengono livelli estremamente elevati. Di seguito troverai i funghi più ricchi di L-ergotioneina emersi da questo studio:

I 10 funghi più ricchi di L-ergotioneina

Il fungo champignon comune contiene L-ergotioneina?

Anche se le varietà meno comuni come gli shiitake, i porcini e i funghi ostrica sono in cima alla classifica per il contenuto di L-ergotioneina, c’è un altro fungo che merita attenzione: Agaricus bisporus – meglio conosciuto come champignon.

Una revisione esplorativa del 2020 ha analizzato 68 studi sugli effetti sulla salute e sui composti bioattivi presenti nell'Agaricus bisporus. I ricercatori hanno scoperto che questi funghi contengono effettivamente L-ergotioneina, anche se in quantità inferiori rispetto agli shiitake. In media, i champignon forniscono 2–7 mg di L-ergotioneina per chilo di fungo fresco, contro i 100–120 mg/kg degli shiitake[4].

Anche se non sono in cima alla classifica, i champignon restano una fonte affidabile, soprattutto per chi li mangia regolarmente – che sia sulla pizza o negli stufati. E, essendo i funghi più consumati al mondo, possono comunque dare un contributo significativo all’apporto giornaliero di L-ergotioneina, in particolare per chi mangia raramente le varietà più particolari.

Alimenti fermentati e L-ergotioneina

Gli alimenti fermentati come miso, tempeh e natto sono noti per favorire la salute dell'intestino, ma possono anche contenere piccole quantità di L-ergotioneina. Anche se i livelli di L-ergotioneina sono inferiori a quelli presenti nei funghi, diversi studi ne hanno confermato la presenza in alcuni prodotti fermentati.

Uno studio del 2024 sottolinea che gli alimenti fermentati di origine vegetale come il kimchi, i crauti, il tofu e il pane a lievitazione naturale non solo contengono vari batteri benefici e hanno proprietà antiossidanti, ma potrebbero anche fornire piccole quantità di L-ergotioneina. È interessante notare che i ricercatori hanno identificato il batterio Metilobatterio, che, come è noto, produce L-ergotioneina, il che suggerisce che le verdure fermentate potrebbero essere una fonte alimentare secondaria di L-ergotioneina.[5].

Quindi, anche se i cibi fermentati sono associati soprattutto al benessere dell’apparato digerente e ai batteri benefici per l’intestino, alcuni potrebbero fornire anche tracce di ergotioneina – soprattutto quando sono presenti determinati batteri.

Se siete alla ricerca di un fornitore affidabile di L-ergotioneina, la nostra bevanda al collagene liquido contiene L-ergotioneina di altissima qualità:

Coltivazione, suolo e animali che assumono L-ergotioneina

Non è solo la specie del fungo a decidere quanto L-ergotioneina contiene: conta anche il terreno in cui cresce. I terreni ricchi di materia organica di solito offrono più di questa sostanza nutritiva. I funghi selvatici come i porcini spesso ne hanno di più perché crescono in terreni incontaminati.

Uno studio del 2023 mostra che alcuni funghi del suolo – chiamati funghi micorrizici arbuscolari Gli AMF aiutano le piante ad assorbire la L-ergotioneina dal terreno. Piante come asparagi, fagioli, grano e avena non producono da sole questa sostanza, ma la prendono con le radici quando gli AMF sono presenti. Nel nostro studio, le piante coltivate con questi funghi hanno mostrato livelli di L-ergotioneina molto più alti. I fagioli neri, in particolare, ne contenevano fino a 72 volte di più rispetto a quelli coltivati senza[6].

Anche gli animali che mangiano funghi o piante provenienti da terreni ricchi di AMF potrebbero assorbire piccole quantità di L-ergotioneina, anche se in quantità di gran lunga inferiori rispetto a quelle presenti nei funghi.

L'L-ergotioneina è spesso presente nei prodotti pensati per favorire:

• L'elasticità della pelle e anti-invecchiamento
• Cellulare energia
• Protezione dallo stress ossidativo
• Una vita sana sistema immunitario

Di solito viene abbinata ad altri ingredienti come il collagene, gli antiossidanti e le vitamine per ottenere benefici più ampi. Ad esempio, la L-ergotioneina è anche uno degli ingredienti ausiliari presenti in Collagene liquido Rewind di Purovitalis, insieme a una serie di altre sostanze nutritive come glicina e selenio pensato per favorire un invecchiamento sano e la vitalità della pelle.

Vedi anche: Fonti di antociani – Alimenti ricchi e integratori

Dose abituale di L-ergotioneina

La dose di L-ergotioneina più usata negli integratori va da 5 a 10 mg al giorno, anche se alcuni prodotti ne contengono fino a 20–30 mg. Gli studi sull’uomo finora hanno usato dosi da 5 a 25 mg al giorno senza segnalare effetti collaterali. Queste quantità sembrano sufficienti per sostenere l’attività antiossidante e la protezione cellulare, ma al momento non c’è un fabbisogno giornaliero definito e la dose migliore dipende probabilmente da fattori individuali come età, dieta e stato di salute.

Dato che la L-ergotioneina si assume soprattutto con il cibo, mangiare funghi due o tre volte alla settimana può aiutarti a mantenere livelli salutari in modo naturale. Tuttavia, il contenuto può variare molto a seconda del tipo di fungo e di come viene coltivato, quindi gli integratori possono essere una fonte più costante per alcune persone.

Effetti collaterali dell'L-ergotioneina

Finora l'L-ergotioneina è stata considerata sicura. Non sono stati segnalati effetti collaterali gravi legati all'L-ergotioneina, nemmeno a dosi elevate. Dato che questo composto è presente in natura in vari alimenti, è generalmente ben tollerato. Tuttavia, chi soffre di allergie note ai funghi o a specifiche specie di alghe dovrebbe prestare attenzione.

Fai attenzione ai funghi selvatici

I funghi contengono naturalmente L-ergotioneina, ma raccoglierli selvatici senza le giuste competenze può essere pericoloso. Alcune specie sono velenose e, in rari casi, persino letali anche in piccole quantità. Se vuoi aumentare l’apporto di L-ergotioneina con la dieta, scegli funghi commestibili coltivati da fonti sicure o integra con prodotti dal contenuto verificato.

Le fonti naturali di L-ergotioneina – e perché contano

L'L-ergotioneina è un composto interessante che il corpo non produce da solo. Quindi dipendiamo da ciò che mangiamo. Tra tutte le fonti naturali, spiccano i funghi: varietà come l'ostrica dorata, lo shiitake e i porcini ne contengono quantità particolarmente alte. Anche gli alimenti fermentati e la spirulina ne offrono piccole quantità, aggiungendo varietà a una dieta per la longevità.

Se li mangi spesso, questi alimenti possono aiutare le tue difese naturali. Vuoi un apporto più costante? I nostri integratori di alta qualità a base di estratti di funghi o di fermentazione sono una soluzione comoda. A tavola o con l’integrazione, assicurarti un buon apporto di L-ergotioneina è una piccola scelta che può contare per la tua salute tutta la vita.