Quercétine : bienfaits, posologie et effets secondaires expliqués
Rédigé parPurovitalis News
La quercétine attire de plus en plus l’attention dans le domaine de la longévité et du bien vieillir. Mais qu’est-ce que la quercétine exactement, où la trouve-t-on et pourquoi ce composé végétal suscite-t-il autant d’intérêt ? Dans cet article, vous découvrez ce que l’on sait de la quercétine, quels bienfaits ressortent de la recherche, comment elle est utilisée et à quoi faire attention.
Qu'est-ce que la quercétine ?
La quercétine est un flavonoïde : un composé végétal naturel qui contribue à la couleur et à la protection de nombreux légumes, fruits et herbes. Vous en consommez chaque jour par l’alimentation. Les oignons, les pommes, les baies, le raisin, les câpres, le brocoli et le thé vert en contiennent des quantités relativement élevées.
Dans l’organisme, la quercétine est étudiée sous plusieurs angles. L’attention se porte surtout sur le stress oxydatif, les processus inflammatoires, les réponses immunitaires, la peau et le vieillissement cellulaire.
Quels bienfaits de la quercétine sont étudiés ?
Peau et stress oxydatif
Le stress oxydatif et les rayons UV jouent un rôle important dans les changements de la peau au fil du vieillissement. Une revue systématique récente a rassemblé 65 études sur la quercétine et les processus cutanés. Des changements ont notamment été mesurés dans les marqueurs du stress oxydatif, les voies inflammatoires, la formation de collagène, la cicatrisation et la pigmentation.¹
Cela explique pourquoi la quercétine reçoit beaucoup d’attention dans la recherche sur le vieillissement cutané et la protection contre les influences de l’environnement.
Processus inflammatoires
La quercétine est aussi largement étudiée pour son lien avec les processus inflammatoires. Dans la recherche en laboratoire et en clinique, les scientifiques examinent notamment les cytokines et les voies de signalisation impliquées dans la réponse inflammatoire de l’organisme.
Ce domaine de recherche est vaste et va du métabolisme et de la peau jusqu’aux articulations et au bien vieillir.
Allergies, mastocytes et histamine
Un autre domaine intéressant est la relation entre la quercétine, les mastocytes et l’histamine. Les mastocytes jouent un rôle important dans les réactions allergiques, car ils libèrent notamment de l’histamine.
Dans une étude randomisée en double aveugle, 66 adultes souffrant de troubles saisonniers des yeux et du nez ont reçu chaque jour 200 mg de quercétine ou un placebo pendant quatre semaines. Dans le groupe quercétine, des améliorations ont été mesurées sur plusieurs symptômes et scores de qualité de vie.²
La quercétine et les cellules sénescentes
Dans le domaine de la longévité, la quercétine reçoit beaucoup d’attention en raison des cellules sénescentes, aussi appelées cellules zombies. Ce sont des cellules qui ont cessé de se diviser, mais qui restent présentes dans l’organisme.
La quercétine est étudiée comme composé sénolytique potentiel. Dans une petite étude pilote chez l’humain, la quercétine a été associée au dasatinib. Après ce traitement, moins de cellules sénescentes et des changements dans plusieurs marqueurs associés ont été mesurés.³
C’est précisément ce lien avec le vieillissement cellulaire qui rend la quercétine intéressante dans le cadre plus large de la recherche sur la longévité.
En savoir plus sur les cellules zombies et les cellules sénescentes
Cœur et métabolisme
La relation avec la pression artérielle, l’insuline et d’autres valeurs cardiométaboliques est également étudiée. Une synthèse de plusieurs méta-analyses a surtout relevé des changements de la pression artérielle systolique et des taux d’insuline. Pour beaucoup d’autres valeurs, dont le glucose et le cholestérol, les résultats étaient moins nets.⁴
Cela rend aussi la quercétine intéressante dans la recherche sur le métabolisme au sens large et la santé cardiovasculaire.
La quercétine est-elle bien absorbée ?
Avec la quercétine, la quantité n’est pas le seul élément qui compte. La forme sous laquelle vous la prenez influence aussi fortement la biodisponibilité.
La quercétine est naturellement peu soluble dans l’eau. Une revue systématique de 31 études chez l’humain a montré de grandes différences entre les formes et les formulations de quercétine. La forme chimique, les graisses du repas et des techniques comme l’encapsulation, entre autres, ont influencé l’absorption.⁵
C’est pourquoi l’attention se porte de plus en plus sur les formulations qui améliorent la disponibilité de la quercétine, dont les formes liposomales et d’autres formes à base de lipides.
Dosage de la quercétine
Il n’existe pas d’apport journalier de référence officiel pour la quercétine. Les quantités utilisées dans les études chez l’humain varient fortement et dépendent de ce qui est étudié.
Les études utilisent souvent des doses de quelques centaines de milligrammes par jour. Des quantités plus élevées existent aussi. Plus de quercétine ne signifie pas automatiquement un effet plus important.
Si vous utilisez la quercétine en complément alimentaire, le mieux est de suivre la dose journalière recommandée de la formulation que vous avez choisie.
Quand prendre la quercétine ?
Il n’y a pas de meilleur moment fixe pour prendre la quercétine. Comme le composé se dissout mal dans l’eau et que la recherche suggère que les graisses d’un repas peuvent améliorer l’absorption, la quercétine se prend généralement au cours d’un repas. Les formes liposomales sont étudiées en partie parce qu’elles pourraient en dépendre moins.
La régularité semble compter davantage que l’heure exacte. Les études chez l’humain durent généralement plusieurs semaines, avec une prise quotidienne. Il est donc pratique de choisir un moment fixe qui s’intègre à votre routine, par exemple au petit-déjeuner ou au dîner.
Effets secondaires et points d’attention
Dans les études, la quercétine est généralement bien tolérée. À des quantités plus élevées, des maux de tête, des nausées ou d’autres troubles gastro-intestinaux sont parfois rapportés.
La quercétine peut aussi interagir avec certains médicaments. Vous prenez des médicaments, vous êtes enceinte, vous allaitez ou vous avez un problème de santé ? Dans ce cas, parlez de l’usage de compléments alimentaires avec un médecin ou un pharmacien.
En savoir plus sur la quercétine et les effets secondaires sur la thyroïde
Quercétine associée au resvératrol ou au zinc
La quercétine est régulièrement associée à d’autres composés. Un exemple bien connu est le resvératrol, un polyphénol du raisin et des baies étudié pour son lien avec les sirtuines, un groupe de protéines associées au vieillissement cellulaire. En laboratoire, les deux composés sont souvent examinés ensemble, mais la recherche chez l’humain sur cette association reste limitée.
En savoir plus sur les sirtuines
Une autre association courante est la quercétine avec du zinc, de la vitamine C ou de la bromélaïne. Cette association apparaît surtout en lien avec les réponses immunitaires et les troubles saisonniers. Ici aussi, les preuves pour l’association sont plus limitées que pour les composés pris séparément.
La quercétine en bref
La quercétine est un flavonoïde naturel présent dans de nombreux aliments d’origine végétale. Le composé est largement étudié pour son lien avec le stress oxydatif, les processus cutanés, les réponses immunitaires, le métabolisme et les cellules sénescentes.
C’est avant tout cette combinaison qui rend la quercétine intéressante dans le domaine de la longévité : elle revient dans différents champs de recherche liés à la façon dont nos cellules et nos tissus changent avec l’âge.
Références
- Okselni T, et al. Quercetin as a therapeutic agent for skin problems: a systematic review and meta-analysis on antioxidant effects, oxidative stress, inflammation, wound healing, hyperpigmentation, aging, and skin cancer. Naunyn-Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39738831
- Yamada S, et al. Effects of repeated oral intake of a quercetin-containing supplement on allergic reaction: a randomized, placebo-controlled, double-blind parallel-group study. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35776034
- Hickson LJ, et al. Senolytics decrease senescent cells in humans: Preliminary report from a clinical trial of Dasatinib plus Quercetin. EBioMedicine, 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31542391
- Arabi SM, et al. The effects of Quercetin supplementation on cardiometabolic outcomes: An umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37654199
- Liu L, et al. Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40037045
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