Quercetin: fordele, dosering og bivirkninger forklaret

Hvad er quercetin?

Quercetin er et flavonoid: et naturligt plantestof, der bidrager til farven og beskyttelsen af mange grøntsager, frugter og urter. Du får quercetin hver dag gennem maden. Især løg, æbler, bær, druer, kapers, broccoli og grøn te indeholder relativt store mængder.

I kroppen bliver quercetin undersøgt fra flere vinkler. Mest opmærksomhed går til oxidativt stress, inflammatoriske processer, immunrespons, huden og cellulær aldring.

Hvilke fordele ved quercetin bliver undersøgt?

Hud og oxidativt stress

Oxidativt stress og UV-stråling spiller en vigtig rolle i de forandringer, huden gennemgår med alderen. En nyere systematisk oversigt samlede 65 studier om quercetin og processer i huden. Der blev blandt andet målt ændringer i markører for oxidativt stress, inflammatoriske signalveje, kollagendannelse, sårheling og pigmentering.¹

Det forklarer, hvorfor quercetin får stor opmærksomhed i forskningen i hudaldring og beskyttelse mod miljøpåvirkninger.

Se undersøgelsen

Inflammatoriske processer

Quercetin undersøges også bredt på grund af sin sammenhæng med inflammatoriske processer. I laboratorie- og klinisk forskning ser forskere blandt andet på cytokiner og signalveje, der indgår i kroppens inflammatoriske respons.

Dette forskningsområde er bredt og spænder fra stofskifte og hud til led og sund aldring.

Allergi, mastceller og histamin

Et andet interessant område er sammenhængen mellem quercetin, mastceller og histamin. Mastceller spiller en vigtig rolle i allergiske reaktioner, fordi de blandt andet frigiver histamin.

I et randomiseret dobbeltblindet studie fik 66 voksne med sæsonbetingede gener fra øjne og næse dagligt 200 mg quercetin eller placebo i fire uger. I quercetin-gruppen blev der målt forbedringer i flere symptomer og i scorer for livskvalitet.²

Se undersøgelsen

Quercetin og senescente celler

Inden for longevity får quercetin stor opmærksomhed på grund af senescente celler, også kaldet zombieceller. Det er celler, der er holdt op med at dele sig, men som stadig findes i kroppen.

Quercetin undersøges som et muligt senolytisk stof. I et lille pilotstudie hos mennesker blev quercetin kombineret med dasatinib. Efter denne behandling blev der målt færre senescente celler og ændringer i flere relaterede markører.³

Det er netop denne sammenhæng med cellulær aldring, der gør quercetin interessant inden for den bredere longevity-forskning.

Læs mere om zombieceller og senescente celler

Hjerte og stofskifte

Sammenhængen med blodtryk, insulin og andre kardiometaboliske værdier bliver også undersøgt. En oversigt over flere metaanalyser fandt især ændringer i det systoliske blodtryk og i insulinniveauet. For mange andre værdier, herunder glukose og kolesterol, var resultaterne mindre entydige.⁴

Det gør også quercetin interessant inden for forskningen i det bredere stofskifte og hjerte-kar-sundhed.

Se undersøgelsen

Hvor godt optages quercetin?

Med quercetin er mængden ikke det eneste, der betyder noget. Den form, du indtager det i, har også stor betydning for biotilgængeligheden.

Quercetin er fra naturens side kun lidt opløseligt i vand. En systematisk oversigt over 31 studier hos mennesker viste store forskelle mellem forskellige former og formuleringer af quercetin. Blandt andet den kemiske form, fedt i måltidet og teknikker som indkapsling påvirkede optagelsen.⁵

Derfor går der mere og mere opmærksomhed til formuleringer, der forbedrer tilgængeligheden af quercetin, herunder liposomale og andre fedtbaserede former.

Se undersøgelsen

Se Liposomal Quercetin

Dosering af quercetin

Der findes ingen officiel daglig referenceindtagelse for quercetin. Mængderne i studier hos mennesker varierer meget og afhænger af, hvad der undersøges.

Studier bruger ofte doser på nogle få hundrede milligram om dagen. Højere mængder forekommer også. Mere quercetin betyder ikke automatisk en større effekt.

Bruger du quercetin som kosttilskud, er det bedst at følge den anbefalede daglige dosis for den formulering, du har valgt.

Hvornår skal du tage quercetin?

Der findes ikke ét fast bedste tidspunkt at tage quercetin på. Fordi stoffet opløses dårligt i vand, og forskning peger på, at fedt i et måltid kan forbedre optagelsen, tages quercetin som regel sammen med et måltid. Liposomale former undersøges blandt andet, fordi de muligvis er mindre afhængige af dette.

Regelmæssighed ser ud til at betyde mere end det præcise tidspunkt på dagen. Studier hos mennesker løber typisk over flere uger med et dagligt indtag. Det er derfor praktisk at vælge et fast tidspunkt, der passer ind i din rutine, for eksempel til morgenmaden eller aftensmaden.

Bivirkninger, og hvad du skal være opmærksom på

I studier tåles quercetin generelt godt. Ved højere mængder rapporteres der af og til hovedpine, kvalme eller andre mave-tarm-gener.

Quercetin kan også interagere med visse lægemidler. Tager du medicin, er du gravid, ammer du, eller har du en sygdom? Så bør du tale med en læge eller apoteker, før du bruger kosttilskud.

Læs mere om quercetin og bivirkninger på skjoldbruskkirtlen

Quercetin kombineret med resveratrol eller zink

Quercetin kombineres jævnligt med andre stoffer. Et kendt eksempel er resveratrol, en polyfenol fra druer og bær, der undersøges for sin sammenhæng med sirtuiner, en gruppe proteiner, som forbindes med cellulær aldring. I laboratorieforskning ses de to stoffer ofte i sammenhæng, men forskningen i kombinationen hos mennesker er stadig begrænset.

Læs mere om sirtuiner

En anden almindelig kombination er quercetin med zink, C-vitamin eller bromelain. Denne kombination dukker især op i forbindelse med immunrespons og sæsonbetingede gener. Også her er dokumentationen for kombinationen mere begrænset end for de enkelte stoffer.

Quercetin kort fortalt

Quercetin er et naturligt flavonoid, der findes i mange plantebaserede fødevarer. Stoffet undersøges bredt på grund af sin sammenhæng med oxidativt stress, processer i huden, immunrespons, stofskifte og senescente celler.

Det er først og fremmest den kombination, der gør quercetin interessant inden for longevity: det går igen i flere forskningsområder, som hænger sammen med, hvordan vores celler og væv forandrer sig, når vi bliver ældre.

Se vores kosttilskud til modstandskraft

Referencer

1. Okselni T, et al. Quercetin as a therapeutic agent for skin problems: a systematic review and meta-analysis on antioxidant effects, oxidative stress, inflammation, wound healing, hyperpigmentation, aging, and skin cancer. Naunyn-Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39738831
2. Yamada S, et al. Effects of repeated oral intake of a quercetin-containing supplement on allergic reaction: a randomized, placebo-controlled, double-blind parallel-group study. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35776034
3. Hickson LJ, et al. Senolytics decrease senescent cells in humans: Preliminary report from a clinical trial of Dasatinib plus Quercetin. EBioMedicine, 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31542391
4. Arabi SM, et al. The effects of Quercetin supplementation on cardiometabolic outcomes: An umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37654199
5. Liu L, et al. Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40037045