Quercetina: beneficios, dosis y efectos secundarios explicados
Escrito porPurovitalis News
La quercetina recibe cada vez más atención dentro de la longevidad y el envejecimiento saludable. Pero ¿qué es exactamente la quercetina, dónde se encuentra y por qué despierta tanto interés este compuesto vegetal? En este artículo te contamos qué sabemos sobre la quercetina, qué beneficios aparecen en la investigación, cómo se utiliza y qué conviene tener en cuenta.
¿Qué es la quercetina?
La quercetina es un flavonoide: un compuesto vegetal natural que contribuye al color y a la protección de muchas verduras, frutas y hierbas. Tomas quercetina cada día a través de la alimentación. Las cebollas, las manzanas, los frutos rojos, las uvas, las alcaparras, el brócoli y el té verde, en particular, contienen cantidades relativamente altas.
En el organismo, la quercetina se estudia desde varios ángulos. La mayor parte de la atención se centra en el estrés oxidativo, los procesos inflamatorios, las respuestas inmunitarias, la piel y el envejecimiento celular.
¿Qué beneficios de la quercetina se están estudiando?
Piel y estrés oxidativo
El estrés oxidativo y la radiación UV desempeñan un papel importante en los cambios que sufre la piel al envejecer. Una revisión sistemática reciente reunió 65 estudios sobre la quercetina y los procesos de la piel. Entre otras cosas, se midieron cambios en marcadores de estrés oxidativo, vías inflamatorias, formación de colágeno, cicatrización de heridas y pigmentación.¹
Eso explica por qué la quercetina recibe tanta atención en la investigación sobre el envejecimiento de la piel y la protección frente a las influencias del entorno.
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Procesos inflamatorios
La quercetina también se estudia ampliamente por su relación con los procesos inflamatorios. En la investigación de laboratorio y clínica, los científicos analizan, entre otras cosas, las citocinas y las vías de señalización implicadas en la respuesta inflamatoria del organismo.
Este campo de investigación es amplio y va desde el metabolismo y la piel hasta las articulaciones y el envejecimiento saludable.
Alergias, mastocitos e histamina
Otro campo interesante es la relación entre la quercetina, los mastocitos y la histamina. Los mastocitos desempeñan un papel importante en las reacciones alérgicas porque liberan, entre otras sustancias, histamina.
En un estudio aleatorizado a doble ciego, 66 adultos con molestias estacionales en ojos y nariz tomaron 200 mg de quercetina o un placebo al día durante cuatro semanas. En el grupo de la quercetina se midieron mejoras en varios síntomas y en las puntuaciones de calidad de vida.²
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Quercetina y células senescentes
Dentro de la longevidad, la quercetina recibe mucha atención por las células senescentes, también llamadas células zombi. Son células que han dejado de dividirse pero siguen presentes en el organismo.
La quercetina se estudia como posible compuesto senolítico. En un pequeño estudio piloto en humanos, la quercetina se combinó con dasatinib. Tras este tratamiento se midieron menos células senescentes y cambios en varios marcadores relacionados.³
Es precisamente esta relación con el envejecimiento celular lo que hace interesante a la quercetina dentro de la investigación más amplia sobre longevidad.
Leer más sobre las células zombi y las células senescentes
Corazón y metabolismo
También se estudia la relación con la presión arterial, la insulina y otros valores cardiometabólicos. Una revisión de varios metaanálisis encontró sobre todo cambios en la presión arterial sistólica y en los niveles de insulina. Para muchos otros valores, como la glucosa y el colesterol, los resultados fueron menos claros.⁴
Eso también hace interesante a la quercetina dentro de la investigación sobre el metabolismo en general y la salud cardiovascular.
¿Se absorbe bien la quercetina?
Con la quercetina, la cantidad no es lo único que importa. La forma en que la tomas también influye mucho en la biodisponibilidad.
La quercetina es, por naturaleza, poco soluble en agua. Una revisión sistemática de 31 estudios en humanos mostró grandes diferencias entre distintas formas y formulaciones de quercetina. La forma química, las grasas de la comida y técnicas como la encapsulación, entre otros factores, influyeron en la absorción.⁵
Por eso cada vez se presta más atención a formulaciones que mejoran la disponibilidad de la quercetina, incluidas las liposomales y otras formas a base de grasas.
Dosis de quercetina
No existe una ingesta diaria de referencia oficial para la quercetina. Las cantidades usadas en los estudios en humanos varían mucho y dependen de lo que se investiga.
Los estudios suelen usar dosis de unos cientos de miligramos al día. También se dan cantidades más altas. Más quercetina no significa automáticamente un efecto mayor.
Si tomas quercetina como suplemento, lo mejor es seguir la dosis diaria recomendada de la formulación que hayas elegido.
Cuándo tomar quercetina
No hay un mejor momento fijo para tomar quercetina. Como el compuesto se disuelve mal en agua y la investigación sugiere que las grasas de una comida pueden mejorar la absorción, la quercetina suele tomarse con las comidas. Las formas liposomales se estudian, en parte, porque podrían depender menos de esto.
La constancia parece importar más que la hora exacta del día. Los estudios en humanos suelen durar varias semanas con una toma diaria. Por eso es práctico elegir un momento fijo que encaje en tu rutina, por ejemplo con el desayuno o la cena.
Efectos secundarios y puntos de atención
En los estudios, la quercetina se tolera generalmente bien. Con cantidades más altas se notifican a veces dolor de cabeza, náuseas u otras molestias gastrointestinales.
La quercetina también puede interactuar con ciertos medicamentos. ¿Tomas medicación, estás embarazada, das el pecho o tienes alguna enfermedad? En ese caso, consulta el uso de suplementos con un médico o farmacéutico.
Leer más sobre la quercetina y los efectos secundarios en la tiroides
Quercetina combinada con resveratrol o zinc
La quercetina se combina a menudo con otros compuestos. Un ejemplo conocido es el resveratrol, un polifenol de las uvas y los frutos rojos que se estudia por su relación con las sirtuinas, un grupo de proteínas vinculadas al envejecimiento celular. En la investigación de laboratorio, los dos compuestos se analizan a menudo juntos, pero la investigación en humanos sobre la combinación sigue siendo limitada.
Otra combinación habitual es la de quercetina con zinc, vitamina C o bromelina. Esta combinación aparece sobre todo en relación con las respuestas inmunitarias y las molestias estacionales. También aquí, la evidencia sobre la combinación es más limitada que la de los compuestos por separado.
La quercetina en resumen
La quercetina es un flavonoide natural presente en muchos alimentos de origen vegetal. El compuesto se estudia ampliamente por su relación con el estrés oxidativo, los procesos de la piel, las respuestas inmunitarias, el metabolismo y las células senescentes.
Es sobre todo esa combinación lo que hace interesante a la quercetina dentro de la longevidad: aparece en varios campos de investigación relacionados con cómo cambian nuestras células y tejidos al hacernos mayores.
Referencias
- Okselni T, et al. Quercetin as a therapeutic agent for skin problems: a systematic review and meta-analysis on antioxidant effects, oxidative stress, inflammation, wound healing, hyperpigmentation, aging, and skin cancer. Naunyn-Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39738831
- Yamada S, et al. Effects of repeated oral intake of a quercetin-containing supplement on allergic reaction: a randomized, placebo-controlled, double-blind parallel-group study. 2022. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35776034
- Hickson LJ, et al. Senolytics decrease senescent cells in humans: Preliminary report from a clinical trial of Dasatinib plus Quercetin. EBioMedicine, 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31542391
- Arabi SM, et al. The effects of Quercetin supplementation on cardiometabolic outcomes: An umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37654199
- Liu L, et al. Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry, 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40037045
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